冬令進補

張家蓓中醫師認為四神湯是不錯的選擇，但湯中不宜加入酒精。此外，坊間常加入燉煮的豬腸，因內含大量寄生蟲和細菌，加上清洗不易，建議盡量避免使用，可改以排骨、豆腐、山藥或菇菌類的袖珍菇、鴻禧菇取代。山藥可健脾補胃；菇類具有增強免疫力的作用，可預防生病、感冒。
【示範藥膳：山藥四神湯】
● 食材：薏仁3錢、芡實3錢、蓮子3錢、茯苓3錢、山藥3錢。
● 作法：上述食材加水，放入鍋中燉熟即可。
● 備註：
1. 山藥可換成排骨或菇菌類。

2. 薏仁和茯苓的利尿效果強，會帶走體內水分，使大便糞質變得乾硬，因此常有便祕困擾的人，所使用的薏仁和茯苓，各以1錢為限。

【四君子湯】：
材料：黨參3錢、茯苓2錢、白朮2錢、甘草1錢。
效果：補氣、健脾養胃、改善四肢無力。

健脾益氣免疫增強－四君子雞湯 

雞1隻、黨參3錢、白朮3錢、茯苓3錢、甘草1.5錢、紅棗8/12粒、薑2片 土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。 黨參、白朮、甘草加水2杯放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，煮至開關跳起，略冷即用漏勺漏去殘渣取其「高湯」待用。 茯苓洗淨，炒乾，用粉碎機打成粉，待用。 紅棗洗淨，撥開去核。 將雞塊、「高湯」、茯苓粉和去核紅棗一併放入鍋中熬煮，最後滴幾滴生薑汁，即可上桌食用。喜用甜食者可加入適量之冰糖，調成自己喜好之甜味，但切勿太甜。

【八珍湯】：
即為四物湯+四君子湯
材料：當歸3錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍4錢、黨參3錢、茯苓2錢、白朮2錢、甘草1錢。

效果：補氣、補血、對於改善血液循環不良、手腳冰冷、四肢痠痛無力等情況相當具有成效。

粉光枸杞雞湯
粉光1錢/枸杞3錢/雞腿1
內鍋5碗水/外鍋2杯水/燜10分

黃耆雞湯
黃耆2錢/紅棗10顆/枸杞2錢/雞腿1
內鍋4碗水/外鍋2杯水/燜5分

歸耆雞湯
當歸3錢/黃耆2錢/雞翅3
內鍋4碗水/外鍋2杯水/燜5分

四物雞湯
當歸2錢/ 川芎 0.5錢/ 熟地3錢/ 炒芍1錢
內鍋4碗水/外鍋2杯水/燜5分

參鬚棗雞湯
參鬚2錢/紅棗10顆/雞腿1
內鍋5碗水/外鍋2杯水/燜10分

十全大補雞湯
當歸/黨參/黃耆各2錢/白朮/茯苓/炒芍/川芎/桂枝各1錢/甘草0.5錢
熟地/枸杞各3錢/雞腿1
內鍋5碗水/外鍋2杯水/燜10分


【當歸生薑羊肉湯】

材料：去骨羊肉1斤、當歸1兩、生薑片2兩。

做法：羊肉洗淨，並以清水煮熟後撈出。重新將羊肉放入鍋中，加入當歸、枸杞、薑片煮至熟爛。

功效：趨寒補氣養血。
【補肺益氣茶飲】

材料：西洋參3錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗6至10個、雞腿2隻。

做法：中藥快速沖洗乾淨後入大碗公加水約500cc蓋上蓋子後入電鍋外鍋放1碗水按下開關後即可，等開關跳起來後放溫即可食用。
功效：補氣養肺袪寒溫經補血。

溫補的食材：可以促進血液循環、暖身、提升耐寒抗冷的能力，例如南瓜、糯米、燕麥、甘藷等溫性食物；桃子、櫻桃、木瓜、龍眼肉等溫熱性水果；辣椒、花椒、大蒜、蔥、韭菜，以及咖哩、酒等刺激性食物。

平補的食材：性味平和、容易吸收、可長期食用，原則上所有人都可以吃。例如芭樂、蘋果、葡萄、草莓、玉米、地瓜、空心菜、菠菜、紅蘿蔔、花椰菜、山藥等蔬果。

清補的食材：則是用較寒涼的食材，以達到清熱、瀉火、解毒、涼血、通瀉軟便、利尿的作用。包括香蕉、柿子、椰子、水梨、、橘子、西瓜、苦瓜、冬瓜、蓮藕、綠豆、大白菜等。