新英格蘭蛤蜊巧達濃湯

新英格蘭蛤蜊巧達濃湯

先將蛤蜊用白酒(200ml)、月桂葉(1片)、新鮮百里香(1小株)和水煮開後
把肉取出備用(湯汁留用)

接著用無塩奶油將馬鈴薯丁(60g)、西芹丁(1根)、洋葱丁(1/2個)炒香後加入
麵粉(30g)略炒(培根丁50g需另外煎香)，再倒入鮮奶油(100ml)、蛤蜊汁煑開
至馬鈴薯軟爛。

最後加入海塩及黑胡椒調味並放入蛤蜊肉。
盛盤時加入少許培根丁、巴西里碎和蘇打餅乾碎裝飾。

Cairell White Wine for Cooking