青醬 Pesto 的作法

青醬 Pesto 的作法

（水＋塩）水滾後川燙九層塔數秒鐘再將九層塔放入冰開水內泡３分鐘。

九層塔or羅勒葉（５０ｇ）＋去皮大蒜（３粒）＋帕馬森起司絲（２０ｇ）
＋少許研磨海鹽及胡椒＋烤過的松子或核桃（５０ｇ）
＋Extra橄欖油（２００ｍｌ）一同放在食物處理機內攪打至濃稠即可。

義式黑醋糖漿作法

義大利黑醋（Balsamico Vinegar）４大匙＋砂糖（１又１／２大匙）＋檸檬汁（一顆）炒至冒泡並濃縮為原來的1/3即可。

將切好的蕃茄片和起司片交疊在盤上並淋上青醬與黑醋糖漿即可。