維他命分成兩種：脂溶性與水溶性
脂溶性包括A,D,E,K，吃到身體裡較容易累積
水溶性的B和C，很容易排出
維他命A：治療及預防夜盲症
維他命B2：治療口角炎
維他命B6：減緩妊娠嘔吐症狀及預防並治療某些藥品所引發的神經病變
維他命B9：葉酸主要負責ＤＮＡ跟ＲＮＡ的合成，身體的細胞若要更新或受傷時必須增生補充時，需要葉酸輔助；另外葉酸在造血時非常重要，缺乏葉酸就會嚴重貧血
維他命C：治療壞血病
維他命D：幫助身體吸收鈣質並減緩副甲狀腺機能低下症狀
葡萄糖胺
功能：刺激軟骨細胞生產膠原蛋白及蛋白多醣，修護受損的軟骨組織，促進關節軟骨素及關節液重要成分形成，改善關節退化，摩擦發炎
食物來源：軟骨，雞爪或豬腳筋
銀杏
功能：治療血管性老人失治症，改善血管循環等作用
蜆精
功能：短暫消除疲勞，補充肝臟營養
大豆異黃酮
功能：改善女性更年期現象，抗氧化，預防骨質疏鬆及心血管疾病，刺激膠原蛋白生長，維持肌膚彈性
食物來源：無糖豆漿，黑豆漿，豆漿每天喝兩杯，一杯200c.c.就足夠，因為蛋白質攝取過多對腎臟有害
藻類
功能：藍藻含豐富維生素Ｂ群，綠藻可抗癌，調節免疫
食物來源：海帶，裙帶菜
魚油
功能：含多元不飽和脂肪酸，清血，利於降血壓，減少血管疾病的發病率
食物來源：亞麻仁油
蜂膠
功能：促進免疫細胞再生與吞噬細胞活性效果，強化免疫力，抗菌，抗病毒，抗癌，有助呼吸道的發炎及皮膚症狀之改善
紅麴／納豆激酶
功能：紅麴降血脂，納豆抗凝血，都有保護心血管等功效
月見草油
功能：抑制前列腺素合成，防止子宮胡亂收縮，調節荷爾蒙平衡，舒緩經期不適及更年期障礙；改善皮膚乾燥，發癢及異常症狀，維護頭髮及指甲的健康
人參
功能：人參消除疲勞，補氣強心，調整血壓，加強記憶力，增強免疫功能
燕麥
成分；脂肪含量居所有穀物之首，含人體所需８種胺基酸和多種維他命
功能：降低血糖，膽固醇及三酸甘油脂
注意事項：食用燕麥與藥品間，應間隔２－４小時，因燕麥會減少胃腸對藥品的吸收
燕麥含水溶性纖維
納豆
功能：活血，抑制血小板凝結，可預防腦血管，心血管梗塞
使用農藥較多的蔬菜：
白菜，包心菜，波菜，茼蒿，小黃瓜，玉米，芥蘭菜，彩椒，四季豆，綠花椰菜，綠豆
使用農藥較少的蔬菜：
蘿蔔，番薯，花生，葱，洋葱
使用農藥較多的水果：大蕃茄，桃子，葡萄，楊桃，柑橘，梨子，草莓，枇杷，蓮霧，蘋果
蔬菜去除農藥的七大絕招：
１沖洗法：擺在室溫下放半天揮發農藥，再用清水多沖洗即可
蔬果以全浸泡的方式，浸泡３－５分鐘，再換乾淨的水洗２－３次，完全沒有泡
沫就完成
２刷洗法：表面凹凸不平或有絨毛表皮的蔬果，用軟毛刷刷洗後，再沖洗
３削皮法：削皮前先用大量清水沖洗乾淨，並用軟毛刷刷除表面污穢
４切除法：小白菜，青江菜先切除柄基處，青椒的果蒂凹陷處要先切除
５高溫汆燙法：煮時要開鍋蓋，才能讓殘留的農藥分解，蒸發，汆燙水要倒掉不要喝
６儲藏法：南瓜，胡瓜，洋葱，芋頭，胡蘿蔔，白蘿蔔先存放幾天，植物體原本含有的酵素
會將殘留的農藥分解
７殺菁法：蘆荀，竹筍，玉米等洗淨後，可以放入滾水中加熱一分鐘左右，再迅速用冷水沖
洗後切塊
蔬菜種類:花椰菜,秋葵,小黃瓜,紅蘿蔔,芥心菜,牛蒡,竹筍,蘆荀,茭白荀,芹菜,青椒,木耳,苦瓜,韭菜花,海帶,四季豆,豌豆夾
莧菜,大白菜,空心菜,紅鳯菜,菠菜,茼蒿,A菜,絲瓜,番茄,洋葱,芽菜
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